Duurzaamheid & Ham
Duurzame ontwikkeling in de productie van Ham
Product van Km. 0 · Duurzame ontwikkeling · Koolstofvoetafdrukbeheer · Gebruik van zonnepanelen · RSA-keurmerk
Doelstellingen voor Duurzame Ontwikkeling (SDG’s)
De doelstellingen voor duurzame ontwikkeling vormen het masterplan voor het bereiken van een duurzame toekomst voor iedereen. Ze zijn met elkaar verbonden en bevatten de mondiale uitdagingen waarmee we dagelijks worden geconfronteerd, zoals armoede, ongelijkheid, klimaat, milieudegradatie, welvaart, vrede en rechtvaardigheid. Om niemand achter te laten, is het belangrijk dat we elk van deze doelstellingen tegen 2030 weten te bereiken.
Levenscyclusanalyse (LCA)
De LCA omvat de volledige levenscyclus van een product, proces of activiteit, vanaf de oorsprong als grondstof tot het einde van zijn leven als afval.
Het belangrijkste doel van de studie is om alle processen die worden uitgevoerd bij de productie van ham te overwegen, waarbij elke input en output die zich voordoen gedurende de hele levenscyclus van het product, van oorsprong (grondstof) tot einde (product), wordt gewaardeerd om bovendien de koolstofvoetafdruk, water- en milieubelasting te berekenen die gedurende de levenscyclus van het product zijn ontstaan.
De Beschermde Oorsprongsbenaming «Teruel Ham» / «Teruel Shoulder» is de eerste Oorsprongsbenaming in de Spaanse vleessector die de levenscyclus van zijn producten heeft geanalyseerd, evenals het behalen van een nul koolstofvoetafdruk. De LCA ervan is «Van wieg tot poort» (Cradle to Gate), aangezien de processen van commercialisering, distributie en consumptie, evenals commerciële en personeelsverplaatsingen, zijn uitgesloten van de studie.
Er wordt een duurzaamheidsstrategie geïmplementeerd om verschillende doelstellingen te bereiken:
- Bijdragen aan de doelen van Agenda 2030: Doelstellingen voor duurzame ontwikkeling.
- Vooruitlopen op de uitdagingen van de bio-economie in Aragón en Spanje.
- Duurzaamheid verhogen.
- De veerkracht van bedrijven tegen klimaatverandering vergroten.
- Het paradigma van de sector veranderen naar duurzaamheid.
Milieubelasting
De milieubelasting van een product meet de milieueffecten die dit gedurende zijn levenscyclus heeft, zowel direct als indirect. Het doel van deze indicator is om de milieubelasting te minimaliseren.
Waterbelasting
De waterbelasting kwantificeert het waterverbruik gedurende de hele levenscyclus van het product. Met de waterbelasting wordt een meer uitgebreide analyse van de levenscyclus van het product verkregen. De gevolgen voor de waterbelasting van de huidige LCA komen voort uit alle activiteiten die worden uitgevoerd in elk van de fasen van de productie.
Koolstofvoetafdruk
De koolstofvoetafdruk meet het impact van een product in termen van de totale uitstoot van broeikasgassen (GHG’s), veroorzaakt door directe of indirecte effecten.
De berekening van de koolstofvoetafdruk is gemaakt voor een stuk Teruel DOP-ham, met een gemiddeld gewicht van 9 kg. De uitstoot van broeikasgassen van een stuk van deze ham bedraagt 548,277 g CO2e/per stuk ham.
In het geval van Sierra Palomera zijn de indirecte uitstoot (94,16%) hoger dan de directe (5,84%) als gevolg van het energieverbruik van de installatie en het transport van materialen.
Als u meer informatie wilt, download dan de volledige analyse hieronder.
Al deze resultaten stellen ons in staat maatregelen te nemen om de installaties en processen voor de productie van onze producten te verbeteren. We evolueren en zijn duurzaam.
Colaboramos con el Banco de Alimentos de Zaragoza.
